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Innovations technologiques et évolution des pratiques culinaires La transformation culinaire est profondément influencée par les innovations technologiques qui modifient nos habitudes alimentaires et façonnent la cuisine moderne. L’intégration d’appareils connectés tels que les robots multifonctions, les fours intelligents et[…]

Adaptations pratiques des chefs face aux allergies alimentaires Les pratiques des chefs doivent impérativement intégrer l’adaptation des menus pour répondre aux besoins des personnes souffrant d’allergies alimentaires. Une méthode fréquente consiste à effectuer des substitutions d’ingrédients ; par exemple,[…]

Transformation des comportements alimentaires depuis la pandémie Les habitudes alimentaires ont connu une évolution notable depuis la pandémie, marquant une rupture avec les pratiques antérieures à la crise sanitaire. Avant celle-ci, la majorité des repas étaient souvent pris à[…]